2 magrets de canard
1 potimarron de ~1 kg
Fleur de sel de Noël Salines du Breuil
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four sur th. 5-6/170°.
2. Lavez et séchez le potimarron. épluchez-le et détaillez-le en frittes d’environ 2 cm d’épaisseur, ôtez les graines et les filaments, puis déposez-les dans un bol.
3. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des croisillons sur le gras des magrets en prenant soin de ne pas atteindre la chair. Poivrez.
4. Dans une poêle chaude, déposez les magrets côté gras, laissez cuire 6 mn en versant régulièrement la graisse dans le bol des frites de potimarron. Retournez les magrets et laissez cuire 3 mn supplémentaires.
5. Réservez les magrets au chaud en les enveloppant dans du papier aluminium.
6. Mélangez les frites de potimarron avec la graisse de canard, saupoudrez finement de fleur de sel de Noël de Salines du Breuil.
7. Disposez les frites en une seul couche sur un plaque recouverte de papier sulfurisé
5. Enfournez pour 30 mn environ, en retournant régulièrement.
Pour finir
Servez les magrets avec les frites de potimarron parsemées de Fleur de sel de Noël de Salines du Breuil.
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